アマトリチャーナ

￥１、４００

豚の頬肉を塩やスパイス等で、２、３週間漬け込んだグアンチャーレを玉ねぎとじっくり炒め、トマトを加え、ペコリーノロマーノをすりおろしたソースで絡ませたパスタ

真ん中に穴の空いたブカティーニを使います

しっとり重めのワインと・・・・・・・