ノルウェーでは山羊の乳を使ったチーズは一般的ですが、ＳＫＩ ＱＵＥＥＮは、山羊の乳に牛乳も混ぜてからは乳を煮詰める「加熱凝乳方」で造ります。

そのため乳糖がキャラメルの様になり色だけでなく絶妙の甘さと塩気のバランスを持つチーズになります。

セミハードタイプなのでまるで塩キャラメル・・・・・